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Purée d'artichaut
Purée qui s'accompagne de viande comme de poisson.
Ingrédients
- 4 artichauts
- 400 g de pomme de terre
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- sel et poivre
Instructions
- Laver les artichauts dans de l'eau vinaigrée puis les faire cuire à la vapeur pendant 25 min.
- Eplucher les pommes de terre et les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 20 min.
- Une fois les artichauts et les pommes de terre cuits, les égoutter.
- Décortiquer les artichauts en gardant le coeur. Faire attention au foin.
- A l'aide du presse-purée ou bien d'une fourchette, écraser les fonds d'artichaut avec les pommes de terre.
- Dans une grande casserole, verser l'huile puis les légumes et laisser cuire à feu doux. Presser le citron et remuer.
- Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que cela devienne de la purée.
- Elle peut se déguster chaude ou froide.