Pesto rouge au greuil (ricotta du Béarn) et noix du Périgord

Conserverie : Domaine Terra
Origine production : BAZAS (33430)

Composition : Tomates cerises du Lot-et-Garonne confites (30%), Greuil du Béarn (Ricotta du Béarn : fromage de petit lait de brebis) (29%), tomates du Lot-et-Garonne, huile de tournesol des Landes, noix du Périgord du Moulin de la Veyssière (3%), jus de citron, sel de l’ile de Ré, piment d’Espelette, romarin

L’un des secrets de fabric’ : Les tomates cerises sont confites au four à basse température pendant de longues heures. Elles se marient à la perfection avec le Greuil du Béarn qui est obtenu par la cuisson du petit lait de brebis, exactement de la même manière que sa cousine la ricotta italienne.

Les reco’ de Eugénie et Julien : “Le déguster frais en le plaçant au frigidaire quelques heures avant de le servir. Puis selon le degré de débrouillardise de vos convives tartinez-le, ou non, sur des fines tranches de pain, toastées ou pas, avec des gressins, ou sur des blinis. Nous n’utilisons pas d’additifs donc si le produit déphase n’hésitez pas à vous armer d’une cuillère pour remélanger le tout.”