Miel de Miellat

Le miellat est une substance sucrée sécrétée par certains petits insectes (pucerons, cochenilles, psylles, etc.) qui se nourrissent de la sève des arbres. Les abeilles récoltent le miellat en complément ou remplacement du nectar.

La couleur du miellat est souvent foncée, allant du brun clair au brun foncé ou même au noir. Il est caractérisé par un goût de caramel avec éventuellement des notes amères (caramel brûlé) ou de fruits cuits.

De nombreuses espèces végétales peuvent être à l’origine des miellats. On y retrouve principalement les arbres : fruitiers, érables, tilleul, châtaignier, chêne, résineux (épicéa, douglas, mélèze, pins, sapin blanc…) mais également certaines herbacées comme les céréales.

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