Mini cakes carotte & mozzarella
Ingrédients
- 400 g de carotte
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 sachet de levure chimique
- 12 ou + de billes de mozzarella
- 2 c. à soupe d'huile
- noix de muscade
- herbes de Provence
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les verser dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire jusqu'à qu'elles soient fondantes.
- Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la farine, la levure, la crème fraîche et l'huile, puis remuer.
- Une fois les carottes cuites, les écraser à la fourchette, ajouter sel et poivre ainsi que la préparation de la pâte. Mélanger et verser les herbes de Provence et la noix de muscade.
- Installer la préparation dans des moules à muffins puis insérer les billes de mozzarella. Surtout, recouvrir les billes de pâte pour ne pas qu'elles s'évaporent.
- Enfourner pendant 20 min à 180°C puis déguster.